Hartige taart met Welsh lamsvlees en rozemarijn met kruidige korst.

Recepten > Hartige taart met Welsh lamsvlees en rozemarijn met kruidige korst. >

Een hartige taart met lamsvlees uit Wales, aardappelen en groenten in een volle saus, bedekt met een kruidig, boterachtig deeg dat smelt in de mond.

Voor +/- 5 personen

Bereidingstijd : 35 min

Baktijd: 2u

 

Ingrediënten:

450 g Welsh lamsvlees , in blokjes gesneden (schouder, nek of bout zonder been)

2 el bloem met een snuifje peper en zout

2 el olijfolie of plantaardige olie

1 prei, gewassen en in plakjes gesneden

1 grote ui, gesneden

2 stengels selderij, in blokjes gesneden

400 g kleine aardappelen, gehalveerd

1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt

1 eetlepel tijm, fijngehakt

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel aalbessengelei

200 ml rode wijn

500 ml bouillon

Voor het deeg

300 g bloem

Peper en zout

150 g koude bakboter, in blokjes gesneden

1 ei, geklopt

Ongeveer 2 eetlepels koud water

1 el grof gehakte rozemarijn en tijm

Voor het glazuur - 1 ei, geklopt

 

Bereiding:

Rol het vlees in de gekruide bloem.

Verhit de helft van de olie in een grote vuurvaste pan of steelpan en bak het vlees goudbruin. Haal uit de pan.

Voeg in de resterende olie de prei, ui en selderij toe en bak een paar minuten tot ze licht gekleurd zijn. Doe het vlees terug in de pan.

Voeg de wijn toe en roer gedurende 2 minuten.

Voeg de overige ingrediënten toe - aardappelen, kruiden, bouillon, aalbessengelei. Breng het aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 1,5 uur sudderen tot het lamsvlees mals is (als u in blokjes gesneden lamsbout hebt gebruikt, laat u het 1 uur sudderen). Verdikken indien nodig.

Terwijl de vulling kookt, bereid je het deeg.

Doe de bloem in een kom (of keukenrobot) voeg de kruiden toe, nadien de boter en plet tot het deeg op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de gehakte kruiden toe.

Voeg geleidelijk het losgeklopte ei toe en genoeg water om het deeg zacht te maken.

Zet in de koelkast tot u het nodig heeft.

Als het mengsel met lamsvlees klaar is, verwijder het deksel en laat het iets afkoelen alvorens het in een taartschaal te gieten.

Rol het deeg uit, bestrijk de rand van de schaal met losgeklopt ei of water en snijd enkele dunne reepjes deeg van ongeveer 5 cm breed die rond de rand van de taartschaal passen. Bestrijk ze met ei en leg het uitgerolde deeg oversighting op de bovenkant van de taart.

Snijd het deeg dat aan de rand uitsteekt weg. Druk aan en plooi om te dichten. Gebruik het overgebleven deeg om de bovenkant van de taart te versieren.

Bestrijk met losgeklopt ei, zet in de oven en bak ongeveer 30 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling warm.

Serveer met groenten naar keuze.

 

Smakelijk

Vul hier uw gegevens in, en wij contacteren u zo snel mogelijk.

* Verplichte velden
Deze website wil gebruik maken van cookies om uw gebruikservaring te verbeteren.
Gelieve aan te geven of u deze cookies al dan niet wenst te aanvaarden.
Meer informatie