Risotto van Welsh lam, rucola en Parmesan
2 personen, bereidingstijd : 30 min
Ingrediƫnten :
225g steak van Welsh lamb, in kleine stukjes gesneden
1 soeplepel olijfolie
1 ui, gehakt
150g rijst voor risotto
600 ml bouillon
Zwarte peper
50 g peultjes, gesneden
50 g diepgevroren erwtjes
Rucola
Parmesan
Bereiding :
Verwarm de olijfolie in een pan en bak er de ui en de blokjes vlees in
Voeg de risotto rijst toe en roer goed
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, kruid en laat sudderen gedurende +/- 30 minutes of tot de rijst gaar is en al het vocht is geabsorbeerd
Voeg er de laatste 5 minuten de peultjes en de erwtjes toe, meng en laat sudderen tot de peultjes zacht zijn
Kruid en dien op met de rucula en gemalen parmesan
Smakelijk !